イビライ・ニビニョモロ（ルワンダ風豆と燻製牛肉のスープ）

作り方 全9工程

1. 1

   大きな鍋に植物油を入れて中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透き通って香りが立つまで炒める。

2. 2

   角切りにしたトマトを加え、柔らかくなって汁が出るまで数分炒める。

3. 3

   燻製牛肉を加え、軽く焼き色がつくまで約5分炒める。

4. 4

   水に浸しておいた豆を加え、玉ねぎ、トマト、牛肉が全体に絡むようによく混ぜる。

5. 5

   豆と牛肉がかぶる量の水を注ぐ。沸騰したら弱火にし、豆が柔らかくなるまで約1時間〜1時間30分煮る。

6. 6

   ときどき混ぜ、表面に浮くあくを取り除く。

7. 7

   タイム、パプリカパウダー、塩、黒こしょうを加え、好みの味に調える。

8. 8

   さらに15〜20分煮て味をなじませる。

9. 9

   火から下ろしてスープ皿に盛り、好みで生のパセリまたはパクチーの葉を飾って供する。