クリクリ（ピーナッツの揚げ菓子）

作り方 全9工程

1. 1

   油をひかないフライパンでピーナッツを中火でいり、焦げないよう時々混ぜる。いり終えたら、両手でこするか布で軽く押さえて薄皮をむく。

2. 2

   フードプロセッサーかミキサーでピーナッツをすりつぶし、ピーナッツバター状にする。必要なら数回に分けて作業する。機械の出力により5〜10分ほどかかる。

3. 3

   大きなボウルに移し、水を1/4カップ（60ml）ずつ加え、その都度手でこねる。粒が水を吸って膨らむと生地が固くなり、油が出てくる。油が出始めたら水を加えるのをやめ、さらに5分こねてできるだけ油を出す。

4. 4

   生地をチーズクロスで包んで絞り、油を取り出す。生地をボウルに戻し、油は揚げるときのために取っておく。

5. 5

   残りの材料を加え、よく混ぜる。

6. 6

   成形できる固さになるまで水を大さじ1ずつ加え、よくこねる。

7. 7

   生地を小さじ1杯分ずつ取り、好みで小さな球形や平たい円形にする。伝統的なクリクリのような小さな棒形や楕円形など、さまざまな形にしてもよい。

8. 8

   取っておいた油をフライパンに入れて中火で熱する。生地を詰め込みすぎないよう数回に分け、全体がきつね色でカリッとするまで約4〜5分揚げる。途中で慎重に返し、均一に揚げる。

9. 9

   油から取り出してキッチンペーパーにのせ、余分な油を切る。完全に冷ましてから供する。