ルシアブッラル（北欧のサフランパン）

作り方 全9工程

1. 1

   ドライイーストとぬるま湯を混ぜる。

2. 2

   人肌に温めたハーフ・アンド・ハーフにサフランを混ぜ、しばらく置く。

3. 3

   イースト液とサフラン入りの混合乳を合わせ、溶かしたバター、溶き卵、グラニュー糖、塩を混ぜる。

4. 4

   薄力粉の半量を加え、均一になるまでよく混ぜる。

5. 5

   残りの薄力粉を少しずつ加え、なめらかで硬すぎない生地にする。打ち粉をした台の上で10分こねる。

6. 6

   バターを塗ったボウルに生地を入れ、約1時間30分、または体積が2倍になるまで発酵させる。

7. 7

   生地をいくつかに分け、それぞれ長さ約18cmのひも状に伸ばす。両端を内側に巻き込み、S字形にする。巻き込んだ部分にレーズンを1粒ずつ入れる。

8. 8

   バターを塗った天板に並べ、覆いをして45分発酵させる。

9. 9

   溶き卵を塗り、190〜200℃（375〜400°F）のオーブンで10〜15分、きつね色になって中まで火が通るまで焼く。