世界の食卓.com

ドイツ / ソース・調味料

Wikibooks

ズューサー・ゼンフ(ドイツ風甘口マスタード)

ゼンフはドイツ語で「マスタード」を意味します。この「ズューサー・ゼンフ」と呼ばれるマスタードは、甘さの中にぴりっとした辛みがあり、サンドイッチやクラッカーによく合います。このレシピはドイツ系アメリカ人の3世または4世から伝わったものですが、こうしたレシピはドイツ南部のバイエルン地方が発祥といわれています。

材料

人数4人分

作り方 全4工程

  1. 砂糖、マスタードパウダー、塩、こしょうを混ぜ合わせ、水を加えて混ぜる。

  2. 酢は最後に加えて混ぜる。早い段階で酢を加えると、マスタードの風味が弱くなるので注意する。

  3. だまができないよう、泡立て器で混ぜる。

  4. 固すぎる場合は水を少量加える。