パスティツィオ（ギリシャ風パスタの重ね焼き）

作り方 全23工程

1. 1

   鍋にオリーブオイルを熱し、刻んだ玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

2. 2

   ひき肉を加え、しっかり焼き色がつくまで炒める。

3. 3

   カットトマト缶を汁ごと加える。

4. 4

   トマトペースト、水、白ワイン、粉末ビーフストック、シナモンパウダーを加え、ふたをせず、とろみがつくまで煮詰める。

5. 5

   とろみがついたらボウルに移して冷ます。

6. 6

   冷めたら卵を混ぜ込む。

7. 7

   鍋にバターを溶かす。

8. 8

   薄力粉を加え、ふつふつするまで火にかけてよく混ぜる。

9. 9

   火から下ろし、牛乳を少しずつ加える。最初は固くなるが、加えるにつれて再びゆるくなる。

10. 10

    再び火にかけ、ソースがふつふつしてとろみがつくまで加熱する。

11. 11

    パルメザンチーズを加え、溶けてなめらかになるまで混ぜる。

12. 12

    ボウルに移し、少し冷ます。

13. 13

    卵黄を混ぜ込む。

14. 14

    パスタを袋の表示に従って柔らかくゆでる。

15. 15

    湯を切ってボウルに移す。

16. 16

    熱いパスタにパルメザンチーズと卵を混ぜる。

17. 17

    耐熱皿に油脂を塗る。

18. 18

    パスタを耐熱皿の底に押し広げる。

19. 19

    パスタの上にミートソースを重ねる。

20. 20

    ベシャメルソースを流し入れ、表面をならす。

21. 21

    パン粉を振りかける。

22. 22

    180℃（350°F）に予熱したオーブンで1時間、きつね色になるまで焼く。

23. 23

    少なくとも10分休ませてから切り分ける。