アメリカ / デザート
アップルクリスプ（りんごのクランブル焼き）
アップルクリスプは、焼いたりんごのフィリングとサクサクしたそぼろ状のトッピングでできたデザートです。コブラー（アメリカでいうビスケット状、またはケーキ状の生地をのせたもの）に似ており、クランブルにも似ていて、「クリスプ」と「クランブル」という言葉はときに同じ意味で使われます。伝統によっては、クリスプのトッピングにはオーツ麦やナッツが入ることが多く、クランブルには通常これらが入らないとされます。きれいなサクサクのトッピングを作るには、涼しい室温が必要です。食べるときはボウルにすくい入れ、お好みでバニラアイスクリームを添えます。牛乳を一杯添えてもよく合います。
材料
- りんご（焼き用）6カップ（芯を除いて薄切り。例：グラニースミス）
- 薄力粉1/2カップ（100g）
- ロールドオーツ1/2カップ（100g）
- シナモン小さじ3/4（3g）
- バター（冷たいもの）1/3カップ（75g）
- ブラウンシュガー2/3〜3/4カップ（120〜150g）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
中くらいのボウルで、小麦粉、ブラウンシュガー、オートミールを混ぜ合わせる。室温が高めの場合は、この混ぜ物を冷蔵庫で冷やす。
りんごを準備する。これはバターをトッピングに混ぜ込む前に済ませておくこと。変色しにくいりんごを選ぶと便利で、グラニースミスがおすすめ。レッドデリシャスは煮崩れるので使わない。りんごを23cm（9インチ）角の耐熱皿に入れる。ガラス製が最適。
トッピングにバターまたはマーガリンを加える。切るように混ぜて、バターやマーガリンが溶けたりのびたりせず、小さな塊になるようにする。バターナイフ2本をハサミのように使うとよい。この工程は始めたら手早く進めること。
トッピングをりんごの上に振りかける。軽く押さえてもよい。
190℃（375°F）のオーブンで約30分焼く。表面が濃い茶色になるまで取り出さないこと。黒い点は焦げているしるし。トッピングの火が通りきらないより、小さな焦げをいくつか作って後で取り除くほうがよい。
