塩ダラのタラマンカ風

作り方

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   塩ダラを塩抜きし、水気を切って粉をまぶす。オリーブオイルでこんがり焼く。油をあまり切らずに火にかけた耐熱の土鍋に移し、魚の上にレーズンを散らす。にんにく、パセリ、アーモンド、パプリカパウダー、シナモンパウダーをすりつぶしてピカーダを作り、水100mlでのばして鍋にそっと注ぐ。ふたをして弱火で数分煮る。伝統的にはブニュエロという揚げ物を添える。

地域の根拠：本文の記述 — “El bacallà a la talamanquina és un plat tradicional de la cuina catalana.”