タラゴナ風ライス

作り方 全4工程

1. 1

   雌鶏のむね肉、牛肉、豚バラ肉を切り分け、水2.5Lとともに鍋に入れる。塩で味を調え、弱火で2時間煮る。

2. 2

   時間がたったら米の調理に取りかかる。

3. 3

   陶製の鍋にラードを入れ、皮をむいてごく細かく刻んだ玉ねぎ、切ったハムとブティファラを炒める。全体に焼き色が付いたら、皮をむいて刻んだにんにくとトマトを加え、炒め煮にしてソフレジットを作る。先ほどの鍋の肉と煮汁をすべて加え、沸騰したら米を入れて塩と黒こしょうで味を調える。弱火で15分煮る。

4. 4

   ゆで卵の輪切りを飾り、鍋のまま食卓に出す。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”