ヒメジのトルトーザ風

作り方 全3工程

1. 1

   ヒメジは下処理をして丸ごと使い、塩、レモン汁、油でマリネする。1時間後、漬け汁ごと耐熱皿に入れ、ローリエを加えてパン粉を振り、オーブンで焼く。

2. 2

   濃いトマトソースに刻んだにんにくを加えて風味をつける。魚の焼き汁、もう1個のレモンの果汁、細かく刻んだパセリ、牛脂、裏ごししたアンチョビも加え、よく混ぜ合わせて魚の皿に注ぐ。

3. 3

   出来たてを供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”