鴨肉と白いんげん豆のカタルーニャ風煮込み

作り方 全2工程

1. 1

   豚バラ肉を小さく切って煮込み鍋に入れ、火にかける。色づき始めたら、ぶつ切りにした鴨肉を加えて炒め、すりつぶした玉ねぎを加える。火が通ったらトマトを加え、続いて肉の固形ブイヨン1個を溶かした水、白ワイン、塩、こしょうを加える。弱火で2時間煮込む。

2. 2

   仕上げにピカーダ（材料をすりつぶして作る調味ペースト）と白いんげん豆を加え、さらに5〜10分煮る。

地域の根拠：本文の記述 — “Ànec amb mongetes a la catalana”