いちごのレイヤーケーキ

作り方 全15工程

1. 1

   卵4個を卵黄と卵白に分ける。

2. 2

   卵黄にぬるま湯大さじ2を加え、泡立て器で泡立てる。砂糖の2/3量とバニラシュガーを少しずつ加え、クリーム状でふんわりするまで泡立てる。

3. 3

   卵白を固く泡立て、残りの砂糖1/3量を少しずつ加えながらさらに泡立てる。

4. 4

   卵黄の生地にメレンゲをのせ、さっくり混ぜる。

5. 5

   小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、ココアパウダーを混ぜ、生地の上にふるい入れる。泡立て器でさっくり混ぜる。

6. 6

   油脂を塗った丸い底の外れる型に入れ、175〜200°Cに予熱したオーブンですぐに約25〜30分焼く。

7. 7

   冷めたらナイフで型から外し、スポンジを横に切って丸い生地2枚にする。

8. 8

   いちごをすべて丁寧に洗う。

9. 9

   いちご500gをピューレにし、クワルクと砂糖を混ぜる。

10. 10

    ゼラチンをパッケージの指示に従って溶かす。最初はいちごとクワルクの生地を大さじ1ずつゼラチンに加えて混ぜる。大さじ10〜15ほど加えると十分に温度が下がるので、残りを一度に加えて混ぜる。

11. 11

    生クリームを固く泡立て、いちごとクワルクの生地にさっくり混ぜる。

12. 12

    残りのいちご250gを小さく切って加え、さっくり混ぜる。

13. 13

    底の外れる型にスポンジを1枚入れ、いちごの生地を流し込み、もう1枚のスポンジをのせる。

14. 14

    冷蔵庫で数時間冷やし固める。

15. 15

    型から外し、ホイップした生クリームを塗り、好みで飾る。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）