ドイツ / スープ・汁物

バーデン風エスカルゴスープ

バーデン風エスカルゴスープ とてもこってりとした料理。中世には多くのカタツムリ料理のレシピがあったことから、その起源もおそらく中世にさかのぼる。聖書によればカタツムリは魚でも肉でもないため、四旬節にも食べることができた。バーデンのカタツムリスープは、もともと貧しい人々の料理だった。肉を買うお金が足りない人々は、自然の恵みに頼らざるを得なかった。