アプリコットのクリームトルテ

作り方 全9工程

1. 1

   卵を卵黄と卵白に分ける。卵白に冷水大さじ3を加えて角が立つまで泡立て、砂糖を少しずつ加え、卵黄をさっくり混ぜ込む。

2. 2

   小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、卵の生地にふるい入れてさっくり混ぜる。

3. 3

   直径26cmの底が外れるケーキ型の底にオーブンシートを敷き、生地を流し入れる。

4. 4

   予熱したオーブンで20〜25分焼く。上下加熱は200°C、熱風式は180°C、ガスオーブンは目盛り3に設定する。

5. 5

   スポンジが焼けたら型の側面からはがし、冷ます。

6. 6

   あんずの汁を切ってくし形に切る。ショコクロッシーズを粗く刻む。

7. 7

   スポンジを横に1〜2回切って層に分ける。レッドカラントゼリーを温め、各層に塗る。

8. 8

   生クリームに安定剤と砂糖を加えてしっかり泡立てる。飾り用のショコクロッシーズ大さじ3を残し、残りをクリームの3分の2に混ぜる。このクリームをスポンジのゼリーの上に塗る。

9. 9

   スポンジを重ね、残りのクリームを塗る。あんずを上に並べ、取っておいたショコクロッシーズを飾る。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）