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コッホケーゼ（加熱して作るチーズスプレッド）
コッホケーゼは、加熱することで粘りのある塗りやすい状態を保つようになる酸乳チーズである。材料を個別に保存するよりも、かなり長持ちする。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
湯せんでバターを溶かす。ボウルは材料がすべて入る大きさのものを使う。湯せん式の二重鍋が最適である。
ハルツァーケーゼを角切りにして溶かしたバターに加え、混ぜながら溶かして均一にする。好みでキャラウェイシードを加える。
生クリームを加え、泡立て器またはハンドミキサーで混ぜる。
火から下ろし、クワルクを加えてよく混ぜる。
だまができていれば、全体をざるで裏ごしする。
ボウルまたは瓶に入れ、冷蔵庫で6時間以上冷やす。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
