ブラウエ・ツィプフェル（ソーセージの酢煮）

作り方 全6工程

1. 1

   玉ねぎは皮をむいて輪切りにする。

2. 2

   にんじんと、使う場合はポロねぎ、セロリアックを薄切り、小さな角切り、または細切りにする。

3. 3

   ソーセージ以外の材料をすべて鍋に入れて沸騰させ、沸騰直前の温度で約20〜30分煮出す。

4. 4

   味を調える。煮汁は塩味と酸味をしっかり利かせ、ほのかな甘みを持たせる。

5. 5

   ソーセージにつまようじなどで数か所穴を開ける。

6. 6

   ソーセージを煮汁に入れ、沸騰直前の温度で約10分、中まで火が通るように煮る。