ガスパチョ・マンチェゴ（ラ・マンチャ風肉と薄焼きパンの煮込み）

作り方 全3工程

1. 1

   深いフライパンを用意し、できれば薪火にかける。トマト、パプリカ、皮付きのにんにくを炒める。

2. 2

   大きめに切った肉を加え、多めの塩で炒める。好みでワインを加え、蒸発させる。水、ローリエ、タイムを加え、肉が骨から離れ始めるまで煮る。

3. 3

   にんにくとローリエを取り除く。薄焼きパンを割って加え、崩れないようにしながら、柔らかくなって白い部分がなくなるまで約10分煮る。汁を多く残しても、汁気を飛ばしてもよい。