ジェノワーズ（スポンジケーキ）

作り方 全6工程

1. 1

   バターと砂糖を、淡い黄色になり、かさが2倍になるまで混ぜる。

2. 2

   卵黄と卵白を分け、卵黄はオムレツを作るときのように溶きほぐし、バターの生地に加える。

3. 3

   小麦粉とベーキングパウダーをよく混ぜ、ふるって空気を含ませる。生地に少しずつ振り入れ、丁寧に混ぜ込む。

4. 4

   卵白を角が立つまで泡立て、スプーンをやさしく円を描くように動かして生地に混ぜ込み、空気をつぶさないようにする。

5. 5

   型にバターを塗り、底に油脂を塗った紙を敷いて生地を流し入れる。180°Cに予熱したオーブンで45分以上焼く。

6. 6

   冷ましてから型から外す。

地域の根拠：本文の記述 — “Bizcocho genovesa”