パパラホテス（レモンの葉の衣揚げ）

作り方 全4工程

1. 1

   大きめのボウルで卵を溶き、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー、牛乳を加える。レモンの皮のすりおろしと山盛り大さじ2の砂糖を加え、小麦粉を少しずつ加えて、濃すぎない衣を作る。葉に付着する程度の濃さにする。

2. 2

   レモンの葉をあらかじめよく洗い、衣にくぐらせて両面を完全に覆う。衣のボウルから直接フライパンに移す。

3. 3

   熱した油に衣を付けた葉を1枚ずつ入れる。葉から衣がはがれないよう注意して裏返すか、両面がきつね色になるよう十分な量の油を使う。こんがり色づいたら取り出し、吸油紙にのせて余分な油を切る。

4. 4

   最後に粉砂糖（普通の砂糖でもよい）とシナモンパウダーを混ぜ、両面に振りかける。

地域の根拠：Wikidata — Wikidata Q9055173