ロンドン（ココナッツミルクの煮込み）

作り方 全8工程

1. 1

   ココナッツの殻と皮を除き、果肉をすりおろす。ボウルに入れ、熱湯2カップを加える。

2. 2

   よく絞ってココナッツミルクを取り出し、こしてから絶えず混ぜながら弱火で15分煮る。

3. 3

   ユカ（キャッサバ）とプランテーンの皮をむいて大きさをそろえて切り、丸ごとの唐辛子と一緒にココナッツミルクに加える。

4. 4

   生の魚、または選んだ肉（カメ肉、牛肉、鹿肉、燻製スペアリブ）を加える。牛肉や鹿肉を使う場合は、ユカ（キャッサバ）とプランテーンより先に加える。

5. 5

   刻んだ玉ねぎ、パプリカ、にんにくを上にのせ、塩、こしょうで味を調える。

6. 6

   鍋にふたをして弱火で煮込み、時々混ぜて味をなじませる。

7. 7

   野菜と肉が柔らかくなったら火から下ろす。

8. 8

   熱いうちに、そのまま、またはココナッツ入りガジョ・ピント（豆入りご飯）を添えて供する。