ナカタマル（豚肉入りとうもろこし生地の包みゆで）

作り方 全7工程

1. 1

   豚肉をサワーオレンジの果汁、アチョーテ、にんにく、塩、こしょうに一晩漬け込む。

2. 2

   米を2時間浸水させ、水を切る。

3. 3

   マサ・アリーナをぬるま湯で溶き、溶かしたラード、アチョーテ、塩を加え、滑らかになるまで15分練る。

4. 4

   バナナの葉を火であぶり、しなやかにする。

5. 5

   葉に生地を大きなスプーン1杯のせ、その上に豚肉、米、薄切りのじゃがいも、玉ねぎ、パプリカ、トマト、オリーブ1個、ミントの葉1枚をのせる。

6. 6

   葉を2枚使って隙間なく包み、ひもを十字にかけて結ぶ。

7. 7

   大鍋で3時間ゆで、途中で熱湯を補いながら加熱する。