ビゴロン（キャッサバと揚げ豚皮の盛り合わせ）

作り方 全7工程

1. 1

   キャベツを細いせん切りにし、トマト、玉ねぎ、白酢、ライム果汁、塩と混ぜる。

2. 2

   このクルティード（野菜の酢漬け）を、ときどき混ぜながら1時間以上漬ける。

3. 3

   豚皮を四角く切り、塩を振って20分置く。

4. 4

   豚皮を弱火で40分加熱し、自身の脂を溶かし出す。

5. 5

   火を強め、豚皮が膨らんでカリカリになるまでさらに10分揚げる。

6. 6

   キャッサバの硬い芯を取り除き、塩を加えた湯で柔らかくなるまでゆでる。

7. 7

   バナナの葉にキャッサバを盛り、クルティード、揚げた豚皮の順にのせ、唐辛子を添える。