ケフィア

作り方 全4工程

1. 1

   前の仕込みの種から、ふるいまたはこし器を使ってケフィアグレインを取り出す。

2. 2

   ケフィアグレインを揺すり、余分なケフィアを落とす。すすぐ必要はないが、好みで新鮮な牛乳ですすいでもよい。

3. 3

   ケフィアグレインをガラス瓶または水差しに入れ、新鮮な牛乳を加える。通常、ケフィアグレインと牛乳の比率を約1対10にする。

4. 4

   室温に置き、最長24時間発酵させる。

地域の根拠：本文の記述 — “El kéfir es una bebida de leche fermentada que se origina en el Cáucaso.”