フィデウア・デル・セニョリート（殻なし魚介のパスタパエリア）

作り方 全5工程

1. 1

   ストックを手作りする場合は大きなエビの殻をむき、頭と尾を水とともに煮る。できあがったら頭と尾をこし取る。

2. 2

   パエリア鍋または大きなフライパンで、みじん切りのにんにくとニョラを色づくまで炒める。

3. 3

   エビ、小エビ、イカ、コウイカ、ムール貝を加えて炒める。

4. 4

   鍋にストックを加え、少し沸かして塩加減を調え、サフランまたはターメリックを加えて麺を入れる。

5. 5

   よく混ぜ、中強火で穏やかに沸く状態を保ちながら17分加熱する。この時点でストックの約95％が吸収される。残りは布をかけて5分休ませる間になくなる。

大まかな分類・推定 ヨーロッパ — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：fideuá noodles、ñora pepper、paella pan）