仔牛のエスカロップ・フランシュ＝コンテ風

作り方 全7工程

1. 1

   オーブンを150 °C（フランス式温度目盛り5）に予熱する。

2. 2

   大きなフライパンにオリーブオイルを熱し、仔牛肉をきつね色に焼く。塩、こしょうをする。

3. 3

   仔牛肉を耐熱皿に入れ、薄切りの燻製生ハムとすりおろしたコンテチーズをのせる。オーブンで10分焼き、チーズを溶かして焼き色をつける。

4. 4

   フライパンにジュラ産白ワインをグラス1杯加え、焼き付いたうま味を溶かす。マッシュルームとクレームフレーシュ大さじ1を加え、5分煮る。

5. 5

   オーブンから出した仔牛肉にコンテのソースをかける。

6. 6

   タリアテッレ、生パスタ、またはゆでたじゃがいもを添える。

7. 7

   ジュラ産の白ワイン、サヴァニャン、またはヴァン・ジョーヌを合わせる。