ビュッシュ・ド・ノエル（クリスマスの薪形ケーキ）

作り方 全21工程

1. 1

   オーブンを210°C（ガスマーク7）に予熱する。

2. 2

   卵を卵白と卵黄に分ける。

3. 3

   卵黄に砂糖、シナモン、塩を加え、白っぽくなるまで泡立てる。

4. 4

   小麦粉を加えてよく混ぜる。

5. 5

   卵白を角が立つまで泡立て、生地にやさしく混ぜ込む。

6. 6

   30×40cmの天板にオーブンシートを敷く。

7. 7

   生地を流して広げ、オーブンに入れて10〜12分焼く。

8. 8

   布巾をぬらして絞る。スポンジにかぶせ、オーブンシートをはがし、布巾ごとスポンジを巻く。

9. 9

   冷ます。

10. 10

    チョコレートを割り、湯煎で溶かす。

11. 11

    卵を卵白と卵黄に分ける。

12. 12

    チョコレートが溶けたら、容器または鍋を湯煎から外す。

13. 13

    チョコレートをなめらかにし、絶えず混ぜながら卵黄と小さく切ったバターを加える。

14. 14

    卵白をしっかり角が立つまで泡立て、チョコレートの生地に混ぜ込む。

15. 15

    冷蔵庫で約2時間冷やす。

16. 16

    スポンジを広げ、ムースの4分の1を残して塗る。

17. 17

    ムースを包むようにスポンジを巻く。

18. 18

    ラップで包み、冷蔵庫で2時間冷やし固める。

19. 19

    ラップを外し、盛り付け皿にのせる。

20. 20

    残りのムースを表面に塗り、木の枝を思わせる模様を付ける。

21. 21

    さらに6時間冷やす。