プーレ・バスケーズ（鶏肉のバスク風煮込み）

作り方 全13工程

1. 1

   鶏肉を切り分ける。

2. 2

   トマトを熱湯に数秒浸し、皮をむきやすくする。

3. 3

   ソテーパンにオリーブオイル大さじ3（またはガチョウやアヒルの脂）を熱し、鶏肉に焼き色をつける。焼き色がついたら網にのせ、油を切る。

4. 4

   その間に、次の順に下ごしらえをする。

5. 5

   玉ねぎの皮をむいて切る。

6. 6

   パプリカを切る。

7. 7

   トマトの皮をむいて切る。

8. 8

   にんにくを細かく刻む。

9. 9

   塩とこしょうで味を調える。

10. 10

    鶏肉を加え、むね肉が乾燥しないように上側に置く。

11. 11

    ふたをして、次の時間を目安に煮込む。

12. 12

    圧力鍋の場合は、蒸気の音がし始めてから10～15分加熱する。

13. 13

    ソテーパンの場合は、たっぷり1時間煮込む。