フリタ（肉のソテーとトマト・ピーマン煮）

作り方 全9工程

1. 1

   トマトを湯通しして皮をむき、両手のひらで挟んで水分と種を取り除く。

2. 2

   ピーマンと赤パプリカを焼いて皮をむき、粗く細切りにする。

3. 3

   大きなフライパンにオリーブオイルをスプーン3杯入れる。

4. 4

   つぶしたにんにく、タイム、ローリエを加え、好みの量の塩とこしょうで調味する。

5. 5

   全体を中火で10分加熱する。

6. 6

   10分後、洗って種と皮を取り、切ったトマトを加える。

7. 7

   ふたをして弱火で10分、混ぜずに煮詰め、コンポートのような状態にする。

8. 8

   別のコンロで、豚肉またはラムのチョップをフライパンで強火で焼き、ほどよく火を通す。

9. 9

   皿に肉を盛ってフリタを上からかけ、全体を熱々で供する。

地域の根拠：Wikipedia／Wikidata — fr.wikipedia “Frita” → Wikidata Q3087904 (frita)