アルジェリアのブズジェンヌ（ベルベルパン） ローストパプリカソース添え

作り方 全5工程

1. 1

   オーブンのブロイラーを予熱する。天板に赤パプリカとトマトをのせ、ときどき返しながら約8分焼く。皮が黒く焦げ、むきやすくなる。冷めたらトマトとパプリカの皮をこそげ取り、大きなボウルに入れる。パプリカのへたと種を取り除く。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、ハラペーニョとにんにくを加え、よく混ぜながら柔らかくなるまで炒める。火から下ろし、トマトと赤パプリカのボウルに移す。ステーキナイフ2本を両手に持ち、トマトとパプリカを粗くスープ状になるまで切り刻む。混ぜて、ソースを置いておく。

3. 3

   大きなボウルにセモリナを入れ、塩とオリーブオイル大さじ4を混ぜる。手で混ぜて握りながら少しずつ水を加え、べたつかずパサつきもなく、手でまとまりやすい生地にする。6等分して丸める。

4. 4

   1枚ごとに、重めの大きなフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱す。生地を1つずつ厚さ6mm以下にのばし、熱したフライパンで表面に濃い茶色の焼き色がついてカリッとするまで焼く。取り出して清潔な布巾に包み、残りのフラットブレッドを焼く。

5. 5

   食べるときは、パンをちぎってソースをすくって食べる。ソースは滑り落ちやすいが、何度もすくって楽しんで。