ピザ生地

作り方 全15工程

1. 1

   グラスにぬるま湯100mlを注ぐ。

2. 2

   ドライイーストを溶かす。

3. 3

   15分置く。

4. 4

   広い作業台に小麦粉を盛り、中央をくぼませる。

5. 5

   くぼみにぬるま湯、塩、オリーブオイル、生イーストまたは戻したドライイーストを入れる。

6. 6

   水分が吸収されるまで混ぜる。

7. 7

   生地に弾力が出て、引きのばしても破れなくなるまで、手のひらで10〜15分ほど力強くこねる。

8. 8

   軽く湿らせた布をかぶせ、次の条件で発酵させる。

9. 9

   少なくとも1時間（長ければ2〜3日でもよい）置く。

10. 10

    暖かい場所（約25°Cまで。冬なら暖房器具のそばなど）に置く。

11. 11

    表面が乾いて膜ができないよう、風の当たらない場所に置く（必要なら大きな密閉保存容器に入れる）。

12. 12

    生地を均一にするため、もう一度こねる。

13. 13

    生地を2つに分けて丸め、それぞれ厚さ3〜4mmほどにのばして平らにする。

14. 14

    すでにまとまった生地には決して水を加えない。

15. 15

    水の量は目安なので、小麦粉の水分量に応じて調整する。

地域の根拠：Wikipedia／Wikidata — fr.wikipedia “Pizza” → Wikidata Q177 ()