ドーブ・プロヴァンサル（プロヴァンス風牛肉の煮込み）

作り方 全8工程

1. 1

   マリネ液を準備する。

2. 2

   玉ねぎを4等分にし、にんじんを輪切りにする。

3. 3

   赤ワイン、酢、ブーケガルニ、香辛料と合わせる。

4. 4

   牛肉を100gほどの大きさに切り、マリネ液に漬ける。

5. 5

   細かく刻んだ塩漬け豚バラ肉を厚手の鍋に入れて脂を溶かし出し、残った固形物を穴あきお玉で取り除く。

6. 6

   玉ねぎを薄切りにし、汁気を切った牛肉とともに焼き色がつくまで炒める。

7. 7

   マリネ液、にんにく、オレンジの皮を加え、強火で量が3分の2になるまで煮詰める。

8. 8

   湯500mlを加えてしっかりふたをし、弱火で5時間煮込む。