ベルギー / 焼き菓子・ケーキ

ラクマン（シロップ入り薄焼きワッフル）

リエージュ地方の名物ラクマンは、薄いワッフルを厚みの半分で切り開き、カンディシュガーのシロップを挟んで表面にもたっぷりかけた菓子である。リエージュの10月の市では大量に食べられる。1903年にデジレ・スミッツが考案した。アントワープのラクマン社で働いていた彼は、かつての雇用主への敬意を込めてこの菓子を名付けた。この名前には伝統的に7通りの綴りが認められている。ラクマンの正確な製法、とりわけシロップの製法は、父から息子へと秘密裏に受け継がれてきた。 温かいまま食べるか冷やして食べるか、そしてシロップに浸かった最後の1枚を誰が食べるかは、いつも白熱した議論の種になる。

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