フランス / 焼き菓子・ケーキ

マンディアン（アルザス風パンとチェリーのプディング）

マンディアンは、アルザス語でベッテルマンと呼ばれる、アルザス地方とフランシュ＝コンテ地方に古くから伝わる菓子で、残った固いパンやケーキ（クグロフ、ブリオッシュ）で作る。使う果物は季節によって異なり、かつてはごく簡素だった作り方も、これらの地方では新しかった風味豊かな材料が使われるようになり、年月とともに豊かになった。 農村では、この菓子が肉料理の代わりになることも多く、たっぷりの野菜スープの後に出された。材料の構成は、リムーザン地方のクラフティやブレッドプディングに似ている。