フランス / 焼き菓子・ケーキ

クイーニュ（ブルターニュ風の発酵パンケーキ）

クイーニュはケーキやブリオッシュを意味するブルトン語で、「cuigne」と表記されることもある。ブルトン語では、ブルターニュ地方の名物であるデザートの一群を指し、特にしっかりした食感の焼き菓子をいう。これに対して、より柔らかい菓子はフランス語のgâteauに由来するグワステルと呼ばれる。多くのクイーニュは非常に甘く、クイニーアマン（「バターのクイーニュ」）もその一つで、バターと砂糖をたっぷり使った折り込み生地の菓子である。1860年代にドゥアルヌネの菓子職人が考案したとされるこの菓子は、ブルターニュだけでなく、その外でも広く知られるようになった。 かつてクイーニュは、特に四旬節に合わせて作られていた。その一つで、地元でクイーニュ・エネド（「四旬節のクイーニュ」、現在ではむしろ「謝肉祭のクイーニュ」）と呼ばれるものが再び人気を集めている。特にビグダン地方では、今では多くのパン屋や菓子店で一年中販売されている。