パチャレッラ（パンのプディングケーキ）

作り方 全3工程

1. 1

   前夜に、きめの詰まったパン（できれば乾燥したもの）を牛乳に浸し、ときどき混ぜる。アマレッティ、アニスパン、砂糖、ココアを加え、全体を細かく崩しながら混ぜて一晩置く。レーズンは別に水に浸す。

2. 2

   翌朝、生地を手で細かくほぐすか、より細かい食感にする場合は裏ごし器にかける。レーズンをよく洗い、布巾で水気を拭き、残りの材料を加える。

3. 3

   できれば深めの型にバターをたっぷり塗り、パン粉を振る。生地を流し入れ、十分に熱したオーブンで焼く。濃いチョコレート色になったら竹串を刺し、抜いたときに完全に乾いていれば焼き上がりとする。オーブンを切り、そのまま中で冷ます。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）