ヒメジの田舎風

作り方 全7工程

1. 1

   アーティチョークを柔らかくなるまでゆで、油大さじ2、塩、好みでにんにく1/2片とケッパー少々を加え、ミキサーでなめらかにする。

2. 2

   ヒメジを下処理して皮を残したままおろす。

3. 3

   アーティチョークのクリームにオリーブを丸ごと加える。

4. 4

   油を塗った耐熱容器に、ピューレを内側に入れて巻いたヒメジの切り身を並べ、上にオリーブを1個ずつのせる（図1、2参照）。

5. 5

   油をかけ、200 °Cのオーブンで30分焼く。

6. 6

   その間にじゃがいもをゆでる。

7. 7

   パセリとこしょうを振って皿に盛り、ゆでたじゃがいもとクリームの一部を添える（図3）。

大まかな分類・推定 ヨーロッパ — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：cleaned artichokes、black olives from Salento）