ボロネーゼ

作り方 全6工程

1. 1

   フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを炒めます。

2. 2

   玉ねぎが透明になったら、牛ひき肉と豚ひき肉を加えて炒めます。

3. 3

   肉が全体に焼き色がつくまで炒めたら、赤ワインを加え、アルコールを飛ばします。

4. 4

   トマト缶、ローリエを加え、塩とコショウで味を調えます。

5. 5

   中火で約1時間ほど煮込み、ソースが濃厚になるまで煮詰めます。途中で必要に応じて牛乳を加えると、よりまろやかに仕上がります。

6. 6

   ソースが完成したら、火を止めてしばらく冷ますと味がなじみます。

地域の根拠：本文の記述 — “エミリア＝ロマーニャ州のボローニャ”