担々麺

作り方 全6工程

1. 1

   【スープを作る】鍋に鶏がらスープを入れ、豆板醤、甜麺醤、練りごま、醤油、砂糖、ごま油、すりおろしにんにくを加えてよく混ぜ、中火で温めます。

2. 2

   【肉味噌を作る】フライパンで豚ひき肉を炒め、肉味噌の材料を加えてさらに炒めます。

3. 3

   【具材の準備】ほうれん草は茹でて3cm長さに切り、長ねぎは小口切りにします。

4. 4

   【麺を茹でる】大きな鍋でたっぷりの湯を沸かし、中華麺を茹でます。茹で上がったらざるにあげて湯を切ります。

5. 5

   【盛り付け】どんぶりに温めたスープを入れ、茹でた麺を加えます。

6. 6

   その上に肉味噌、ほうれん草を盛り付け、長ねぎと白ごまを散らして完成です。

地域の根拠：本文の記述 — “四川料理を起源とし”