水煮魚

作り方 全10工程

1. 1

   【材料の準備】魚は一口大に切り、下味をつけて15分ほど置きます。

2. 2

   白菜は5cm幅に切り、もやしは洗っておきます。

3. 3

   長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにします。

4. 4

   【スープを作る】鍋に鶏がらスープ、醤油、酒、砂糖を入れて温めておきます。

5. 5

   【辛油を作る】フライパンにサラダ油を熱し、乾燥唐辛子と花椒を香りが立つまで炒めます。

6. 6

   【野菜を茹でる】沸騰したお湯で白菜ともやしを軽く茹で、器に盛ります。

7. 7

   【魚を炒める】フライパンで魚をさっと炒め、野菜の上に盛ります。

8. 8

   【調味料を炒める】同じフライパンで長ネギ、生姜、にんにく、豆板醤を炒めます。

9. 9

   【仕上げ】スープを注ぎ、一煮立ちさせます。

10. 10

    魚と野菜の上にスープをかけ、最後に辛油をたっぷりかけて完成です。

地域の根拠：カテゴリ — “四川料理”