インターナショナル／定番 / 焼き菓子・ケーキ
Wikibooks（日）
バクラヴァ
バクラヴァ（baklava）は、中近東やカフカス、中央アジアで人気のある伝統的な甘いペイストリーです。この菓子はオスマン帝国で発明され、フィロ生地の間に刻んだナッツを挟んで焼き上げ、シロップをたっぷりとかけて仕上げます。地域によって様々なバリエーションがあり、特に使用するナッツやシロップの調合に違いが見られます。
材料
人数元のレシピ：12人分
- フィロ生地500g
- くるみ または ピスタチオ または ヘーゼルナッツ または アーモンド300g（みじん切り）
- 無塩バター200g（溶かし）
- 砂糖200g
- 水200ml
- はちみつ100g
- レモン汁大さじ1
- ローズウォーター（お好みで）小さじ1
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
【ナッツの準備】みじん切りにしたクルミ、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、アーモンドのうちお好みのナッツをボウルに入れ、軽く混ぜます。
【フィロ生地の準備】ケーキ型に溶かしバターを薄く塗り、フィロ生地を一枚ずつ敷いてはバターを塗る作業を繰り返します。10枚ほど敷き詰めたらナッツを均等に広げ、再びフィロ生地を重ねていきます。これを3層程度繰り返します。
【焼き上げる】180℃に予熱したオーブンで、40〜50分ほど黄金色になるまで焼きます。
【シロップの準備】焼き上がりを待つ間に、鍋に砂糖と水を入れて中火で煮詰め、蜂蜜とレモン果汁を加え、好みでローズウォーターも加えます。シロップがややとろみを帯びるまで煮詰めたら火を止め、冷まします。
【シロップをかける】焼き上がったバクラヴァをオーブンから取り出し、熱いうちに冷ましたシロップを均等にかけ、完全に冷めるまで放置します。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
