インターナショナル／定番 / 焼き菓子・ケーキ
Wikibooks（蘭）
レーズン入りアップルパイ
アップルパイの多くのレシピでは、ショートクラスト生地のような生地を使う。そのため、焼き上がりがかなり硬くなり、あまりおいしくない。このレシピでは、ヘヴルデ・クーケン（フィリング入りクッキー）の生地を少しアレンジして使うため、ずっと軟らかく仕上がる。
材料
人数
- バターまたはマーガリン200g
- バステルドシュガー（白または黄のしっとりした砂糖）180g
- 小麦粉360g
- 卵（溶きほぐす）特大1個
- 塩ひとつまみ
- ベーキングパウダー
- シナモン小さじ1
- レモンの皮（すりおろす）レモン1個分
- りんご（ハウドレネット）中9〜10個
- レーズン125g
- シナモン少々
- レモン汁
- カスタードパウダー
- クッキーのくず
- あんずジャム
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全11工程
レーズンを洗い、ぬれたままホイルで覆い、暖かい場所に置いて少しふっくらさせる。
りんごの皮をむいて小さく切り、変色を防ぐためレモン汁を少量かける。
大きなボウルでりんごとレーズンを合わせ、カスタードパウダーを適量混ぜる。焼くときにりんごから出る水分をある程度吸わせるために加える。
大きなボウルにバター、砂糖、卵の約3分の2、塩、シナモンを入れ、ふんわりするまで混ぜる。
ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、よく混ぜる。
生地を冷蔵庫で冷やして固める。
生地を薄くのばして底の外れる型に敷く。余分な水分を吸わせるため、ヤン・ハーヘルなどのクッキーのくずを底に薄く振り、フィリングを均一に広げる。
残りの生地を細い帯状に切り、パイの上におなじみの格子模様になるように並べる。
表面に残りの卵を塗る。
約200°Cで1時間強、火が通ってきつね色になるまで焼く。
焼き上がったらすぐに温めたあんずジャムを少量塗り、冷ます。型の側面を外し、ホイップした生クリームを添えて供する。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
