フーヨンハイ（トマトソースのオムレツ）

作り方 全6工程

1. 1

   大きなフライパンでみじん切りの玉ねぎとマッシュルームを数分炒める。

2. 2

   細切りの鶏肉を加え、全体に薄く焼き色がつくまで炒める。

3. 3

   ボウルで卵を溶き、こしょうと塩を加え、続いてもやしおよび／または葉セロリを加える。

4. 4

   卵ともやし・葉セロリの混合液をフライパンに流し、かき混ぜながらオムレツを焼く。途中で一度裏返す。

5. 5

   カップに入れたストックを沸騰させる。塩、こしょう、砂糖、トマトケチャップまたはトマトピューレを加え、好みでしょうが、サンバル、酢も加えてソースにする。加熱済みのグリーンピースを使う場合は、ここで加えてもよい。

6. 6

   コーンスターチでソースにとろみをつけ、温かく保つ。温めた器にオムレツを盛り、ソースをかける。

地域の根拠：カテゴリ — “Chinese keuken”