チャプチャイ（野菜炒め）

作り方 全13工程

1. 1

   中華鍋に植物油を入れて弱火にかける。

2. 2

   玉ねぎを大きめのぶつ切りか半月切りにして加える。一度火を強めて油をからめ、再び弱火にする。以降の作業中もときどき混ぜる。

3. 3

   しょうがの皮をむき、中華鍋に直接すりおろす。

4. 4

   にんにくを中華鍋に直接つぶし入れる。

5. 5

   残りの野菜を洗い、水気を切る。

6. 6

   にんじんを薄切りにして加える。

7. 7

   パプリカを細切りにして加える。

8. 8

   さやえんどうの筋を取り、加える。

9. 9

   強火にして野菜をよく混ぜる。混ぜながら数分炒め、ほぼ火を通す。少し歯ごたえが残っていてもよい。

10. 10

    マッシュルームを薄切りにして加え、混ぜながら火を通す。

11. 11

    きゅうりを洗い、種の部分を除いて大きめに切る。中華鍋に加えて1分温める。

12. 12

    ボウルにケチャップ、野菜ストック、コーンスターチを入れ、だまがなくなるまで混ぜる。中華鍋に注いで強火にし、だまのない、軽くとろみのついたソースになるまでよく混ぜる。

13. 13

    火を止め、もやしを加えて野菜と混ぜ、すぐに供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Chinese keuken”