フカヒレスープ

作り方

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   乾燥したフカヒレは、まず水に浸すことから始め、数段階に分けて下処理する。次に玉ねぎ、しょうが、ライスワインとともに煮て香りをつける。別の鍋で鶏肉ときくらげのだしを取る。用意した材料を合わせてスープのベースにする。最後に醤油、こしょう、たけのこ、少量の辛口ワインを加えて味を調える。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia chińska”