材料
人数
- 白菜1株
- 玉ねぎ（薄切り）1/2個
- にんじん（細いせん切り）1/4本
- 韓国大根（ム、細いせん切り）1/4本
- 青ねぎ（3cm長さに切る）4本
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- しょうが（みじん切り）小さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）1/2カップ
- 塩小さじ2
- 砂糖大さじ1
- 海塩（または粗塩）1/2カップ
- 水1カップ
- チョッカル（韓国の魚醤）グラス1/4杯
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全14工程
白菜を切って洗い、水気を切る。
海塩または粗塩1/2カップと水1カップを混ぜる。
白菜を塩水に入れ、塩分を減らすために1つずつ取り出す。
容器に白菜を入れて塩水を注ぎ、少なくとも6〜8時間置く。
白菜が折り曲げられる程度に柔らかくなったことを確認する。
洗って十分に水気を切る。
コチュカル1/2カップ、塩小さじ2、砂糖大さじ1、チョッカル1/4カップ、にんにくのみじん切り大さじ2、しょうがのみじん切り小さじ1を混ぜる。
唐辛子の合わせ調味料に野菜を混ぜる。
白菜を取り、葉の間すべてに合わせた具を塗り、半分に折り畳む。
外側の葉2枚で全体を丁寧に包む。
密閉容器に入れる。
台所の作業台で一晩置く。
好みで冷蔵庫に2〜3日置く。
好みでご飯とともに供する。
地域の根拠：カテゴリ — “Culinária da Coreia”
