ホワイトチョコレートのクレームブリュレ

作り方 全3工程

1. 1

   クリーム、チョコレート、バニラビーンズを鍋に入れ、チョコレートが溶けるまで加熱する。火から下ろして10分置いて風味を移し、バニラビーンズの種をクリームにこそげ入れる。バニラエッセンスを使う場合は、すぐに加える。オーブンを160℃（ファン付きなら140℃）に予熱する。

2. 2

   卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる。チョコレートクリームを加えて混ぜる。計量カップに漉し入れ、ココットに注ぐ。深めの天板に並べ、側面の半分の高さまで熱湯を注ぐ。15〜20分、中央が揺れる程度に固まるまで焼く。冷蔵庫で4時間以上冷やす。

3. 3

   供する際、ブリュレの表面に砂糖をふり、バーナーか、熱したグリルで短時間キャラメリゼする。キャラメルが固まるまで置いてから供する。