ヘヴルデ・スペキュラース（アーモンド入りスパイスクッキー）

作り方 全6工程

1. 1

   セルフレイジングフラワー、砂糖、スペキュラースパイスミックス、塩を混ぜ合わせる。バターと牛乳を加え、しっかりした生地の玉になるまでこねる。牛乳は大さじ6から始め、生地が硬すぎるようなら足していく。

2. 2

   生地をラップで包み、一晩冷蔵庫で休ませる。すぐに成形して焼くこともできるが、休ませたほうがずっと風味がよくなる。

3. 3

   アーモンドペーストを溶き卵の半量と混ぜ、よくこねる。こうすると扱いやすくなり、食感も味もよくなる。

4. 4

   生地の半量を取り、20×20cmに伸ばす。オーブンシートを敷いた型に入れる。アーモンドペーストの混ぜたものを均一に広げる。残りの生地を伸ばして、アーモンドペーストの上にのせる。

5. 5

   上面に残りの溶き卵を塗る。アーモンドを飾り、さらに溶き卵をもう一度塗る。

6. 6

   詰め物入りのスペキュラースパイスクッキーを、180℃（350℉）（通常のオーブン）で40分、または焼き上がるまで焼く。