バラマンディ・グリル

作り方 全7工程

1. 1

   魚の両面に3本ずつ切り込みを入れ、水分を完全に拭き取る。

2. 2

   にんにく、バター、レモンマートル、ライムの皮、塩、こしょうを練り合わせる。

3. 3

   切り込みと腹の中に練り合わせたバターをすり込み、薄切りにしたライムとフェンネルを腹に詰める。

4. 4

   汁が流れ出ないよう、閉じ目を上にして魚をアルミホイルで包む。

5. 5

   炭に火をおこして両脇に寄せ、魚の下には炭を置かず、間接的に熱が当たるようにする。

6. 6

   包んだまま20分焼き、途中で一度包みごと裏返す。

7. 7

   ホイルを開き、炭の上に置いた油を塗った焼き網へ魚を移し、片面1分ずつ焼いて表面を香ばしくする。