ブナ・キチュリ（米と豆の炊き込みご飯）

作り方 全7工程

1. 1

   ムングダルを香ばしい香りが出るまで5分からいりし、水で洗う。

2. 2

   米を洗って水気をよく切り、乾かす。ぬれた米は自身の水分で蒸され、香ばしく炒められないため、十分に乾かす。

3. 3

   ギーを熱し、じゃがいもに焼き色をつけて取り出す。

4. 4

   同じギーでローリエ、シナモンスティック、カルダモンを炒め、玉ねぎとしょうがを加えてきつね色になるまで炒める。

5. 5

   米とムングダル、ターメリック、クミンパウダーを加え、混ぜながら5分炒める。

6. 6

   米と豆を合わせた体積の2倍の熱湯を加え、じゃがいもを戻し、塩で味を調え、青唐辛子を丸ごと加える。

7. 7

   ふたをして弱火で20分炊き、ふたを開けずに10分蒸らす。