ドロ・ワット（鶏肉のスパイス煮込み）

作り方 全6工程

1. 1

   鶏肉をレモン汁と塩に30分漬ける。

2. 2

   油をひかない鍋に玉ねぎを入れ、中火で混ぜながら40分加熱する。水分が出て煮詰まり、濃い色のペースト状になるまで加熱し、油も水も加えない。

3. 3

   ニテル・キベ、にんにく、しょうがを加えて5分加熱する。ベルベレを混ぜ、さらに5分炒めて、脂の中でスパイスの香りを引き出す。

4. 4

   ワインと水1カップを注ぎ、鶏肉を加える。ふたをして弱火で40分煮込む。

5. 5

   ゆで卵の表面に数か所切り込みを入れ、煮込み終わる10分前にソースへ加える。

6. 6

   インジェラを添える。ソースは濃厚で深い赤色になり、表面に油が分離した状態に仕上げる。