アワゼ・ティブス（エチオピア風スパイシー肉炒め）

作り方 全9工程

1. 1

   大きなフライパンか中華鍋に植物油を入れ、中強火で熱する。

2. 2

   薄切りにした肉を熱したフライパンに加え、焼き色がついて火が通るまで3～4分炒める。火の通った肉をフライパンから取り出しておく。

3. 3

   同じフライパンにスライスした玉ねぎとみじん切りのにんにくを入れ、玉ねぎが透き通って香りが立つまで2～3分炒める。

4. 4

   ベルベレ、トマトペースト、パプリカパウダー、カイエンペッパーをフライパンに加える。玉ねぎとにんにくにスパイスがなじむようよく混ぜる。

5. 5

   取り出しておいた肉をフライパンに戻し、スパイスをからめた玉ねぎと和える。

6. 6

   アワゼソース、醤油、酢、塩をフライパンに加える。全体を混ぜ合わせて味をなじませ、肉にまんべんなくからめる。

7. 7

   さらに2～3分、ソースにとろみがついて肉にからむまで炒め続ける。

8. 8

   味を見て、好みに応じて塩やスパイスを足して調える。

9. 9

   火から下ろし、刻んだ新鮮なパクチーを飾る。